7 советов, как профессионально пожарить яйца: пошаговое руководство
Жареные яйца – одно из самых распространенных яичных деликатесов, но их идеальное приготовление может оказаться непростой задачей. Преодолейте это с помощью наших гениальных лайфхаков.
В яичнице есть что-то, несомненно, приятное. Этот золотистый, жидкий желток, заключенный в хрустящий нежный белок, соблазняет нас каждый раз, когда мы на него смотрим. Но овладеть искусством приготовления идеальной яичницы может оказаться непростой задачей. Иногда желток разбивается и растекается по всей сковороде, и если нам удастся сохранить его целым, есть вероятность, что он пережарится и не будет таким вкусным. Знакомо? Тогда вам следует ознакомиться с нашими проверенными рецептами, позволяющими каждый раз достигать совершенства в приготовлении яичницы-глазуньи. Так что берите яйца и сковороду и наслаждайтесь яичницей-глазуньей именно такой, какой вы ее хотите.
Вот 7 советов, как приготовить идеальную яичницу-глазунью
1. Всегда используйте качественные яйца: основа любого блюда заключается в ингредиентах
Выбирайте свежие, высококачественные яйца из надежного источника. Чем свежее яйцо, тем плотнее получается белок, что снижает вероятность его чрезмерного растекания по сковороде. Если ваши яйца хранились в холодильнике, дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем жарить. При жарке холодного яйца желток пережарится, пока вы будете ждать застывания белка.
2. Выберите правильную сковороду
В данном случае лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как она предотвращает прилипание яиц и обеспечивает их чистое отделение.
Сковороды из чугуна и нержавеющей стали также являются отличным вариантом, при условии, что они хорошо выдержаны или достаточно смазаны жиром
3. Установите правильный уровень нагрева
Для получения идеальной яичницы-глазуньи требуется тщательное регулирование температуры. Разогрейте сковороду на среднем огне – вы хотите, чтобы она была достаточно горячей, чтобы она шипела при контакте, но не настолько горячей, чтобы яйцо подгорело до того, как оно будет готово. Вы можете увидеть, как люди жарят на сильном или даже слабом огне, но мы выбираем средний огонь, чтобы правильно приготовить белки, не повредив желток.
4. Жир важен: для жарки требуется жир, поэтому не стесняйтесь добавлять его в достаточном количестве
Немного жира необходимо для достижения восхитительной хрустящей корочки. Выбирайте сливочное, оливковое масло или даже жир от бекона, чтобы получить дополнительный вкус. Дайте жиру растаять и равномерно покройте сковороду, прежде чем добавлять яйцо.
5. Аккуратно разбейте яйцо: все зависит от того, как вы разбиваете яйцо
Вы хотите, чтобы яйцо упало на сковороду, не разбив желток и не размазав белок. Аккуратно разбейте его на ровной поверхности, например, на кухонной столешнице, чтобы осколки скорлупы не попали в форму. Держите яйцо поближе к поверхности сковороды, чтобы избежать сильного разбрызгивания, из-за которого белок может растечься слишком широко.
Всегда нужно аккуратно разбивать яйца на сковороду.
Переворачивать или не переворачивать: вечный вопрос. Стоит ли переворачивать яичницу? Это зависит от ваших предпочтений. Чтобы яйцо получилось светлым, с нежным белком и жидким желтком, просто накройте сковороду на минуту, чтобы верх слегка поджарился. Если вы хотите, чтобы желток был более твердым, аккуратно переверните яйцо лопаткой и не давайте ему готовиться слишком долго. Всего за 30 секунд у вас получится приготовленный и слегка жидковатый желток.
7. Приправьте его по своему выбору: не забудьте про приправу!
Щепотка соли и щепотка черного перца усиливают натуральный вкус яйца. Чтобы придать блюду дополнительную пикантность, поэкспериментируйте с зеленью, сыром или даже посыпьте хлопьями красного перца чили. После приготовления вы даже можете добавить слой начинки с обжаренными овощами, ломтиками авокадо или даже ложкой соуса.
Как и любой навык, практика является ключом к овладению искусством жарки яиц. Не расстраивайтесь из-за нескольких неудач на этом пути. Со временем ваша яичница станет просто идеальной!
