Влияние температуры помещения на хранение молока

Молоко – отличный продукт питания. В нем содержатся белки, в том числе все виды незаменимых аминокислот, полноценные жиры, минеральные вещества, молочный сахар, почти все виды витаминов и другие полезные вещества. Оно легко усваивается организмом, а потому полезно всем.

Дневная норма молока должна быть не менее полулитра. Часть молока можно заменить молочнокислыми продуктами (кефир, простокваша, йогурт и ацидофильное молоко).

Для уничтожения болезнетворных микробов молоко рекомендуется прогреть (пастеризовать) при температуре 80-90 градусов в течение двух минут или прокипятить при слабом кипячении не более двух минут. Долго кипятить молоко не следует, так как это резко снижает его питательную ценность.

Температура	Срок хранения в часах
	Свежее молоко	Пастеризованное молоко
+8     +10	6-12	10-18
+6     +8	12-18	18-21
+5     +6	18-24	24-30
+4     +5	24-36	30-40
+2     +1	36-48	40-50